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【嘉善影象】鱼米之乡银嘉善
2021年06月07日 15:54:46  嘉善消息网

  被称为“鱼米之乡”的县市,江、浙、沪一带包含太湖流域边有良多。由于是平原地带,天气与情况都适于水稻发展,是产粮宝地。俗语说:“江、浙熟,全国足。”太湖流域河道密布、湖泊相连,是斑斓的水乡,也是我国海水鱼类品种最多的处所。对于太湖有个传说,说太湖是天上王母娘娘不谨慎掉下的头冠,四周的巨细湖泊便是皇冠上溅落的巨细珍珠,而嘉善县就置身在巨细珍珠当中。

  嘉善水面积之多,在旧日的淅江省内,也排在前线,这些海水江湖,岂但给水上交通带来了便利,并且水中的物产也极大丰硕了本地人的糊口。自古以来,鱼类是人们身材卵白质的首要来历,在这里的海水中,能食用的水产远远跨越海洋养殖的六畜家禽。

  嘉善这块地盘能养殖食用的畜禽通俗有猪、鸡、鸭、鹅,另有羊、牛等,而羊肉首要靠外来供给,牛肉嘉恶人很少吃,由于田舍耕地最好的伴计便是牛,耕牛是用来劳作的,不是食用的。即便是养牛的人家,通俗也不会本身吃牛肉,而是卖给城里人。而在江河湖水中,能吃的水产就多了,有各类差别的鱼类,大的有鲢鱼、鲥鱼、青鱼、黑鱼、白水鱼,小的有鯽鱼、鲶鱼、鳜鱼梭鱼、菜花鱼等,另有虾、蟹、鳝、鳗、鳅、鳖、螺蛳、蚬、蚌等,能够说品种单一,满目琳琅。对本地城乡住民来讲,吃河鲜是既便利又自制。旧日最麻烦的老百姓不下饭菜,姑且去河埠摸一盆螺蛳是很便利的,也不必花一文钱。从此刻迷信养身的概念看,常吃河鲜能够令人伶俐。以是从嘉善走进来的良多人,智商、情商上都很优异。

  再说,用河鲜做的菜很甘旨,光一种鱼的做法就有良多几多类,如鲫鱼,可红烧、串汤、清蒸等,各有各味,让人食欲大增。有些菜肴在南边是宝贵之菜,在嘉善却很通俗、很自制。持久以来,培养了嘉善简略但又富有养分的处所菜系,养成了人们最实惠、最迷信的饮食习气。

  食粮中的大米,是我国南边的主食。嘉善县盛产优良大米,据汗青记实,有香又糯、粒小而柔的香杭稻(别名“红莲稻”),有早熟的早白稻(人称“早八哥”),有秋初成熟的麻雀青,另有八月白、白芦秈、晚白稻等。糯米的品种也良多,在嘉善县水稻莳植史上,上述高品质的稻米都有过具体记实,对它们的发展习惯、脱粒难易、产量收获率、出米率,和口感、时价等信息也有记实。

  民以食为天,食粮对老百姓、对社会来讲永久是第一名的。理论证实,社会财产的堆集最根基的本钱便是能供人活命的食粮,人们只要在吃饱今后能力去缔造其余的财产。以是,一向以大米生产为首要经济的嘉善县,一向遭到下级处所当局甚至中间当局的正视。在吃饱的底子上吃好,有了米饭,有了以鱼虾河鲜为主的菜,能如斯持久受用,也是旧日嘉恶报酬之自负的。

  至于“银嘉善”一词,也便是对“鱼米之乡”的归纳综合。现代的货泉畅通利用的是银子。银,亦称“白银”,也是敷裕的代名词。所谓“银嘉善”便是敷裕的嘉善。

  那末,汗青上是什么时候、何因对嘉善如斯称呼的呢?这里有几种说法。

  第一种说法是指农田的收获率和地盘的肥饶度。用农人的说法叫“田脚”。比拟之下,嘉善的“田脚”已不错了,但比拟之下,邻县平湖的“田脚”比嘉善更好,食粮产量更高。以是叫“金平湖、银嘉善”。

  第二种说法是嘉善盛产优良白米,还在明朝广种棉花,又是处处闪闪银光的江河湖荡,生产的鱼类也是银鳞刺眼,加上养殖蚕茧、抽丝织绢都闪烁着银光,都是能赚银子的好工具,以是称“银嘉善”。

  第三种说法是指宦海收益。旧日的官银也是按级别辨别的,各个处所的支出是不同等的,富的处所多一些。另有,赃官们搜索处所民脂民膏也是几多不一样的,以是,在旧日的宦海上,对支出的多寡都分层次,在嘉善当官支出不错,但比平湖仍是低一个层次,以是在宦海上就有“金平湖、银嘉善”一说。

  上述只是几种传说解释罢了,底子没说到“银嘉善”的真正意思上。实在,“银嘉善”便是敷裕的鱼米之乡之浅近之意,用不着去穷究和摸索。“鱼闪银光米亦白”,这就充足了。

  有得天独厚的水乡情况,有祖先缔造斥地的食粮莳植之敷裕六合,现在的嘉恶人糊口在苏杭地狱之间,持久来构成了爱护保重工夫、掩护情况、伶俐勤学、不虚度工夫的怪异的文明品德。这是彼苍赐赉的,每个嘉恶人,都要好好爱护保重!


来历 嘉善县档案局     作者     编辑 章永红
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